Primitivo di Manduria DOP 2021 Salsedine

Der Primitivo di Manduria vom Weingut Salsedine ist eine wahre Symphonie der Emotionen, eine Einladung zu einer Sinnesreise entlang der Küsten Apuliens. Dieser elegante Wein ist das Ergebnis einer perfekten Verschmelzung von Meer und Land, eine önologische Darstellung der apulischen Landschaft und ihrer Küsten.

Hergestellt ausschließlich aus Primitivo-Trauben, die in der ersten Septemberhälfte von Hand geerntet wurden. Die Gärung erfolgt etwa 10 Tage lang mit Mazeration auf den Schalen und kontrollierter Temperatur zwischen 24 und 26 °C. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, reift der Wein zunächst in Stahltanks und anschließend für 12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern.

Er präsentiert eine intensive rubinrote Farbe, die den Reichtum seines Bouquets vorwegnimmt. In der Nase bietet er ein breites und komplexes Aromaprofil, das von fruchtigen Noten mit einem Hauch von Pflaumen- und Kirschmarmelade dominiert und durch Tabaknuancen bereichert wird. Im Mund ist er vollmundig und ausgewogen, weich und mit eleganten Tanninen.

Er passt ideal zu leckeren ersten Gängen, rotem Fleisch und Wild, wobei seine Reichhaltigkeit und Komplexität perfekt mit den intensiven und kräftigen Aromen dieser Gerichte harmonieren.