Porto DOC Vintage 2021 Quinta da Côrte

Dieser Vintage Port ist das Ergebnis einer sorgfältigen Zusammenstellung von Trauben aus den alten Reben des Parzelle 505 der Quinta da Côrte, die sich auf Schieferböden im Herzen des Douro-Tals in Portugal befindet. Das mediterrane Klima, das durch heiße, trockene Sommer und geringe jährliche Niederschläge gekennzeichnet ist, trägt zur Konzentration und Komplexität des Weins bei und spiegelt die Authentizität des Terroirs wider.

Die Vinifikation erfolgt in traditionellen "Lagares" aus Stein (offene Wannen) mit Fußtreten, ein Verfahren, das eine perfekte Extraktion von Farbe, Aromatik und Struktur gewährleistet. Der Ausbau erfolgt in Holzfässern, die dem Wein Tiefe und Komplexität vor der Abfüllung verleihen.

Im Aussehen präsentiert er sich in einem tiefen Rot mit lebendigen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein Bouquet aus reifen Beeren, mit dominierenden Noten von Johannisbeere, Himbeere und Brombeere, begleitet von Anklängen von Kakao, Tabak und Gewürzen wie Pfeffer und Kardamom. Am Gaumen ist der Einstieg breit und intensiv, mit einer samtigen Textur, die die Harmonie zwischen Frucht und Gewürzen verstärkt. Der Abgang ist lang und strukturiert, mit gut integrierten Tanninen, die ein hervorragendes Alterungspotenzial versprechen.

Er passt perfekt zu gereiftem und blauen Käse wie Serra da Estrela, Stilton oder Roquefort, ist aber auch ideal zu dunkler Schokolade oder gebratenem Entenbraten, mariniert mit schwarzer Johannisbeersauce oder Stachelbeeren.