Pommard AOC 2018 Reine Pédauque

Der Pommard von Reine Pédauque ist ein feiner französischer Wein, der ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird, die im Herzen der Côte de Beaune im Dorf Pommard angebaut werden und sich durch Lehm- und Kalksteinböden mit felsigem Geröll auszeichnen, die eine hervorragende Entwässerung begünstigen.

Die Ernte erfolgt manuell, gefolgt von der traditionellen Weinbereitung in thermoreguliertem Edelstahl. Der Prozess umfasst eine kalte Mazeration vor der Gärung, eine lange Gärung mit häufigem Umpumpen und Unterdrücken sowie eine nachgärige Mazeration bei 30 °C für 5 Tage. Anschließend reift der Wein 8 bis 16 Monate in Eichenfässern, wobei 40 % neues Holz verwendet wird.

Es hat eine tiefrote Farbe mit rubinroten Reflexen. In der Nase finden sich elegante Noten von roten Früchten, die sich mit Röst- und Gewürznoten vermischen. Am Gaumen zeigt sich der Wein breit und großzügig, mit deutlich sichtbaren Tanninen im Abgang, die eine schöne Entwicklung versprechen und mit zunehmender Reifung an Komplexität gewinnen.

Ideal in Kombination mit gegrilltem rotem Fleisch und Soßen, Rindersteak, Lamm- oder Geflügeleintöpfen, passt es aber auch perfekt zu Käsesorten mit kräftigem Geschmack wie Epoisses, Langres, Soumaintrain, Livarot, Pont-l'Évêque und Comté.