Pomerol AOC 2021 Vieux Château Certan

Der Vieux Château Certan ist ein renommierter Bordeaux-Wein aus der Appellation Pomerol, die am rechten Ufer der Weinregion Bordeaux in der Gemeinde Pomerol im Departement Gironde liegt. Obwohl Vieux Château Certan nicht klassifiziert ist, gilt er seit langem als einer der großen Weine der Region und wird manchmal mit dem nahegelegenen Château Pétrus verglichen.

Der Weinherstellungsprozess von Vieux Château Certan umfasst die malolaktische Gärung in Fässern für den Merlot, während der Cabernet Franc bei 30 Grad Celsius vinifiziert und in Tanks einer malolaktischen Gärung unterzogen wird. Im Durchschnitt reift der Wein je nach Charakter und Qualität des Jahrgangs etwa 20 Monate lang in zu 50 % neuen französischen Eichenfässern. Die jährliche Produktion variiert zwischen 4.000 und 5.000 Kisten pro Ernte.

Mit seiner leuchtend rubinroten Farbe entfaltet er in der Nase ein breites und reichhaltiges Aromenspektrum mit Noten von schwarzen Früchten, Veilchen und Trüffel sowie Gewürzen, Schokolade und feuchter Erde. Am Gaumen ist er weich und raffiniert, unterstützt von seidigen Tanninen und eleganten fruchtigen Noten, die ihm eine unglaubliche aromatische Nachhaltigkeit verleihen. Diese Eigenschaften machen ihn zu einem wahren Ausdruck des Pomerol-Terroirs, mit einer Komplexität und Geschmackstiefe, die ihn zu einem der legendären Weine der Region machen.

Er passt am besten zu klassischen Fleischgerichten wie Kalb, Schwein, Rind, Lamm, Ente, Wild, Brathähnchen sowie zu Schmor- und Grillgerichten. Er eignet sich auch hervorragend in Kombination mit asiatischen Gerichten, herzhaften Fischgerichten wie Thunfisch, Pilzen, Pasta und einer Vielzahl von Hart- und Weichkäsesorten.