Piemonte Chardonnay Brut DOC Alice Bel Colle

Der Chardonnay Brut von Alice Bel Colle stammt aus kleinen Weinbergen mit Ost- und Westausrichtung, die auf Kalksteinböden in einer Höhe von 150 bis 200 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Diese Bedingungen ermöglichen es, die Sortenmerkmale von Aroma und Frische des Chardonnay-Traube, in Reinheit vinifiziert.

Die Cluster werden sanft gepresst und der Most wird in Autoklaven geschickt, wo die Fermentation bei einer Temperatur zwischen 10 und 15 ° C stattfindet, aber auch die zweite Fermentation mit der Charmat-Methode, bis ein Druck von 3,5 Atmosphären erreicht ist. Die Verfeinerung auf feiner Hefe erfolgt für 9 Monate und für weitere 6 Monate in der Flasche.

Im Glas hat es eine strohgelbe Farbe, unterbrochen von einer feinen und durchgehenden Perlage. Die Nase ist fein und breit, mit einem Hauch von Brotkruste bis zu reifen Früchten. Im Mund zeigt es einen guten Geschmack und eine gute Struktur an und endet mit einem duftenden und anhaltenden Abgang.

Als Aperitif genossen, eignet es sich hervorragend in Kombination mit Fischhauptgerichten und frischem Käse.