Pessac-Léognan AOC Rouge 2018 Château Les Carmes Haut-Brion

Château Les Carmes Haut-Brion gehört seit 2010 Patrice Pichet, dem CEO der Pichet-Immobiliengruppe, der es für 3,8 Millionen Euro pro Hektar gekauft hat. Wie die meisten neuen Weingüter wurde der Keller von Château Les Carmes Haut-Brion für die vertikale Weinbereitung konzipiert, bei der jede Phase die Schwerkraft nutzt, ohne den Einsatz von Pumpen.

Die Weinbereitung der Trauben erfolgt in ganzen Beeren in Behältern unterschiedlicher Fabrikate und Größen, also aus Holz, Stahl und Beton. Die malolaktische Gärung erfolgt im Holz, an deren Ende der Wein zusammengestellt und in neuen französischen Eichenfässern für etwa 18 Monate gereift wird.

Im Glas erscheint der Wein in einem lebendigen Purpurrot. In der Nase offenbart sich neben Noten von Tabak und Lavendel ein Hauch von Veilchen, Kirschen und schwarzen Früchten. Der Geschmack ist trocken und elegant, mit feinen Tanninen und langer Persistenz.

Château Les Carmes Haut-Brion passt perfekt zu Gerichten auf der Basis von rotem Fleisch und Wild, sogar leicht gewürzt.