Penedès DO Xarel-lo 2022 Can Sumoi

Der Xarel·lo von Can Sumoi ist ein natürlicher Weißwein, der 300 Meter über dem Meeresspiegel in der Region Costers del Montmell in Spanien hergestellt wird. Die Trauben stammen von Weinbergen auf sandigen und kiesigen Böden in einer Umgebung, die den authentischen Ausdruck der Rebe begünstigt. Die Philosophie des Weinguts basiert auf der Achtung der überlieferten Traditionen, ohne den Einsatz önologischer Zusatzstoffe, um Weine zu kreieren, die das Territorium widerspiegeln.

Die Weinbereitung erfolgt durch Abbeeren und sanftes Pressen in einer inerten Atmosphäre, gefolgt von einer Niederdruckpressung. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen statt, während die malolaktische Gärung spontan erfolgt. Die Bâtonnage wird drei Monate lang zweimal pro Woche durchgeführt, was zur Komplexität des Weins beiträgt. Es erfolgt keine Stabilisierung oder Filtration.

Die Nase bietet frische Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch aromatischer Kräuter. Am Gaumen ist er mineralisch und gut strukturiert, mit einer angenehmen Säure und einem Nachhall, der an Meersalz und Zitrusnoten erinnert.

Er passt perfekt zu Meeresfrüchten, vegetarischen Gerichten und frischem Käse.