Pauillac AOC 5ème Cru Classé 2021 Château Pedesclaux

Pauillac 5ème Cru Classé wird von Château Pédesclaux hergestellt, einem Weingut im Médoc am linken Seine-Ufer in der Region Bordeaux. Das Château wurde 1810 von Pierre Urbain Pedesclaux gegründet, von dem es seinen Namen hat. Seine Weinberge haben eine privilegierte Lage, da sie auf die Gironde-Mündung blicken.

Die Trauben werden separat vinifiziert, beginnend mit einer Kaltmazeration (8 ° C) von 10 Tagen, gefolgt von einer Gärung in 58 Stahltanks von 50 bis 150 hl. Die malolaktische Gärung findet sowohl in Barriques aus französischer Eiche (30%) als auch in Stahl statt. Abschließend werden 60 % des Weins für ca. 12 Monate in neuen französischen Eichenfässern.

Von rubinroter Farbe öffnet sich die Nase zu einem komplexen Bouquet von kleinen schwarzen Früchten, vor allem Johannisbeeren, dann zu den würzigen Noten von Zimt, Anis, Lakritze und schwarzem Pfeffer. Der Schluck ist strukturiert, elegant, mit sehr feinen Tanninen und einem langen Abgang.

Ideal in Kombination mit geschmortem rotem Fleisch, einschließlich Wild und gereiftem Käse.