Passito di Pantelleria DOC Nes 2022 Pellegrino

Der Passito di Pantelleria Nes di Pellegrino hat seinen Namen von dem Wort, das auf Arabisch "Wunder" bedeutet und sich auf die Bedingungen bezieht, unter denen er auf der Insel Pantelleria hergestellt wird.

Auf das sanfte Pressen der Trauben folgt die Gärung mit der Zugabe von getrockneten Trauben auf traditionellen Gestellen, die aus Schilfstreifen namens "Cannizzi" bestehen. Dieser Passito altert 10 Monate in Stahl bei kontrollierter Temperatur.

Im Glas hat der Nes ein Goldgelb, das in Richtung Bernstein tendiert, während die Nase an intensive Noten von kandierten Früchten und Zitrusfrüchten mit einem Hauch von Eukalyptus, Salbei und Aprikose erinnert. Im Mund überwiegen warme und einhüllende, anhaltende Harmonien von Aprikose und getrockneter Feige.

Traditionell zu trockenem Gebäck, Cannoli, sizilianischer Cassata und Rosinendesserts passt es perfekt zu Blauschimmelkäse.