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Beschreibung
Der Baco Noir des Weinguts Henry of Pelham ist ein kanadischer Wein, der aus Baco Noir-Trauben hergestellt wird und unter die Appellation VQA Ontario fällt.
Die Sorte sorgt für einen frühen Austrieb, der auch dank überwiegend lehmiger Böden eine lange Vegetationsperiode und korrekte Reifung garantiert. Der aus proprietären Trauben hergestellte Wein gärt in Stahl mit vollständiger Mazeration in Kontakt mit den Schalen, bevor er für mindestens 8 Monate in 24% neuen amerikanischen Eichenfässern gereift wird.
Rubinrot von großer Intensität, in der Nase nach Johannisbeeren und Blaubeeren mit angenehmen würzigen und gerösteten Anklängen. Am Gaumen ist er harmonisch und weich, vereint die Fülle roter Früchte mit Noten von Vanille und süßen Gewürzen, mit Anklängen von bitterem Kakao und Kaffeepulver. Die seidigen Tannine und die exzellente Struktur lassen einen langen Abgang erwarten.
Empfohlen zu allen gegrillten Gängen, aber interessant zu kombinieren mit gereiftem Käse und geschmortem Fleisch, begleitet von Blaubeer- und Pfefferkompott.
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