Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Cuvée Brut Oltrenero

Der Oltrepò Pavese Classic Method Pinot Nero Oltrenero Cuvée Brut befindet sich in der Gemeinde Zenevredo, im Herzen der Lombardei.

Er wird aus 100% Pinot Noir-Trauben hergestellt, die von Hand in Kisten geerntet werden. Nach einer leichten Pressung der ganzen Trauben und dem anschließenden statischen Dekantieren des Blütenmostes erfolgt die Gärung für 12 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C, mit Reifung auf der Feinhefe. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach dem Diktat der klassischen Methode mit einer Reifung auf eigenen Hefen, die mindestens 48 Monate dauert.

Der Oltrenero Cuvée Brut von Tenuta Il Bosco zeichnet sich durch eine blasse strohgelbe Farbe, einen weichen Schaum und eine kontinuierliche und anhaltende Perlage aus. Die Nase öffnet sich mit intensiven Aromen von Brotkruste, angereichert mit mineralischen, Glyzinien- und Holunderblütennoten. Im zweiten Moment kommen die typischen Fruchtnoten der schwarzen Rebsorte zum Vorschein, wie schwarze Johannisbeere, Himbeere und angenehme Zitrusnoten. Am Gaumen ist er entscheidend, frisch und würzig, mit einem Abgang, der die in der Nase wahrgenommenen Empfindungen einbezieht.

Perfekt für Aperitifs, ideal in Kombination mit feinen Wurstwaren und Vorspeisen. Auch zu Risotto, Sushi und allen Fischgerichten zu empfehlen.