Oltrepò Pavese DOCG Pinot Nero 2021 Castello di Cigognola

Der Pinot Noir von Castello di Cigognola wurde in Oltrepò Pavese geboren. Das Schloss, das das Scuropasso-Tal überragt, gehört seit Generationen den Familien Arnaboldi, Brichetto und Moratti und stammt aus der Mitte des 14. Jahrhunderts. Seit 1981 wird der Hof ausschließlich von der Familie Moratti geführt.

Die Trauben werden von Hand in ausgewählten Parzellen geerntet. Die Gärung erfolgt spontan in offenen Tonneaux, mit ganzen Trauben und Trauben. Anschließend reift der Wein in Zement und Holz, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Rubinrot mit violetten Reflexen, offenbart er in der Nase Aromen von Waldbeeren und würzige Noten. Der Schluck ist trocken und frisch, mit einer guten Persistenz.

Hervorragend zu reichhaltigen Vorspeisen mit Wurstwaren, ersten Gängen mit Fleischsauce und geschmortem Fleisch.