Niagara on the Lake VQA Vidal Icewine Reserve 2015 Pillitteri

Das Ice Wine Reserve des Weinguts Pillitteri wird aus Vidal-Trauben im Weingebiet Niagara-on-the-Lake an der östlichen Grenze zum Bundesstaat New York hergestellt.

Nach der Vegetationsperiode entwickeln die niedrigen Herbsttemperaturen und der häufige Schneefall in den Trauben einen hohen Säure- und Zuckergehalt, der mit dem Einfrieren der Beeren an der Pflanze zusammen mit einer hohen Konzentration an Aromen und Geschmacksrichtungen in den Früchten erhalten bleibt. Nach der Ernte werden die gefrorenen Trauben schnell in den Keller transportiert, um mit der Pressung fortzufahren und das Eis vom Most zu trennen. Anschließend führen wir die Gärung durch, um einen süßen Wein mit hohem Zuckergehalt und hohem Säuregehalt zu erhalten, der ihn für die Alterung geeignet macht. Es folgt die Reifung in Eichenfässern.

Schöne intensive goldgelbe Farbe, hat eine komplexe Nase von reifen weißen Fruchtfleischfrüchten, getrockneten Aprikosen, Mandeln und raffinierten Noten von Orangenblüten und kandierten Früchten, Honig und Mango. Am Gaumen behält er die umhüllende Ladung des hohen Zuckergehalts mit vollem Körper, hervorragender Struktur und langer Persistenz.

Perfekt in Kombination mit gereiftem Käse, serviert mit Fruchtkompott oder trockenem Gebäck.