Negroamaro di Terra d'Otranto DOC 2022 Notte Rossa

Der Negroamaro von Terra d'Otranto di Notte Rossa stammt aus Weinbergen der Halbinsel Salento, die auf Böden roter Erde in einer warmen und niederschlagsarmen Umgebung gepflanzt sind, die durch bemerkenswert hohe Temperaturausschläge gekennzeichnet ist.

Es wird aus 100% Negroamaro-Trauben hergestellt, die in der letzten Septemberwoche geerntet wurden. Nach einer langen Mazeration und Kontakt mit der Haut fermentiert der Most bei einer kontrollierten Temperatur von 24-26 ° C. Der Wein reift 6 Monate in französischen Eichenfässern.

Wein mit einer tiefvioletten roten Farbe, bietet ein komplexes Parfüm aus Gewürzen, Beeren und Kirschmarmelade. Am Gaumen zeigt sich ein großer Körper, weich und harmonisch, mit gut integrierten Tanninen.

Empfohlen mit robusten ersten Gängen und zweiten Gängen mit rotem Fleisch, passt es gut zu gereiftem Pecorino-Käse und Wild.