Nebbiolo d'Alba DOC Rosé Brut 2019 Cuvage

Cuvage Nebbiolo d'Alba ist ein klassischer Vintage-Schaumwein, der im Piemont aus Nebbiolo-Trauben aus den Hügeln der Langhe hergestellt wird.

Sobald die Trauben im Keller sind, werden sie gleichzeitig einer sanften Pressung und einer kurzen Maischegärung unterzogen, um die Roséfarbe zu extrahieren, mit einer Traubenweinausbeute von 40%. Die erste Gärung findet bei niedrigen Temperaturen in thermoregulierten Stahltanks für eine Dauer von 4 Wochen statt. Nach der Flaschengärung reift der Schaumwein mindestens 30-36 Monate auf der Hefe.

Es hat eine blassrosa Farbe und eine feine und anhaltende Perlage. Die Nase erinnert an Rosenaromen zusammen mit fruchtigen Noten von Erdbeere und Johannisbeere, Brotkruste und Muskatnuss. Der Schluck ist knusprig und frisch, mit einer guten Persistenz.

Ausgezeichnet als Aperitif, passt er gut zu gegrilltem Fisch, Carpaccio vom Rind, Schalentieren und Meeresfrüchten.