Montilla-Moriles DO Don Pedro Ximénez Gran Reserva 2002 Toro Albalá

Der Don PX Gran Reserva von Toro Albalá entsteht in Aguilar de la Frontera in Andalusien, im Herzen der DO Montilla-Moriles, einem Gebiet, aus dem Likörweine stammen, die in Herstellung und Stil dem bekannten Sherry ähneln.

Er wird ausschließlich aus Pedro Ximénez-Trauben gewonnen, die auf Gestellen in der Mitte der Reihen zum Trocknen verbleiben. Nach einer teilweisen Gärung und der Zugabe von hochwertigem Alkohol bis zum Erreichen des gewünschten Alkoholgehalts durchläuft dieser Wein eine lange Verfeinerung in amerikanischen Eichenfässern, bis er seine volle Ausdrucksreife erreicht.

Dieser Jahrgang zeichnet sich durch eine dunkle Mahagonifarbe mit eleganten Karamellnuancen aus. In der Nase überzeugende Noten von gerösteten Nüssen und Jod, bereichert durch angenehme Aromen von Bitterorange. Am Gaumen ist er dicht und anhaltend, mit einem angenehm nussigen Nachgeschmack.

Der Don PX Gran Reserva passt perfekt zu Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Meditation und passt gut zu raffinierten Desserts, insbesondere auf Schokoladenbasis.