Monthélie AOC 1er Cru Les Clous 2021 Pierrick Bouley

Der Monthélie 1er Cru „Les Clous“ von Pierrick Bouley ist ein hervorragendes Beispiel für Pinot Noir, der aus einer kleinen Fläche von 0,60 Hektar stammt, die sich durch Mergel auf kiesigem Kalkstein und einer Süd-Südost-Ausrichtung auszeichnet. Dieses einzigartige Terroir trägt dazu bei, einen unverwechselbaren, hochwertigen Wein zu schaffen.

Der manuellen Ernte und der sorgfältigen Auswahl der Trauben folgt eine schwefelfreie Weinbereitung, um die Aromen frischer Früchte zu bewahren. Die Fermentation beginnt schnell und erfolgt unter präziser Kontrolle von Dichte und Temperatur. Nach dem Pressen wird der Most dekantiert, um die festen Bestandteile zu entfernen, und dann in Tanks gefüllt, um die alkoholische Gärung einzuleiten. Anschließend wird der Wein für 12 Monate in Barriques umgefüllt, wobei zur Stabilisierung etwas SO2 hinzugefügt wird, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Dank der schwefelfreien Weinbereitung präsentiert dieser Wein herrliche Aromen von frischen Früchten. Die Reifung im Barrique verleiht ihm Komplexität, mit Noten von zarten Gewürzen und einer seidigen Textur im Mund. Das Gleichgewicht zwischen Säure und Tanninen ist ideal und macht den Monthélie 1er Cru „Les Clous“ zu einem Wein von großer Eleganz und Nachhaltigkeit.

Dank seiner Struktur und Komplexität passt er perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und reifem Käse. Aufgrund seiner Feinheit eignet er sich auch für besondere Anlässe, wo er die Aromen einer raffinierten Küche hervorheben kann.