Montefalco Sagrantino DOCG Preda del Falco 2019 Tenute Baldo

Preda del Falco von Tenute Baldo ist eine Hommage an die Kraft und Eleganz der Sagrantino-Traube, ein Symbol Umbriens. Entstanden aus sorgfältig ausgewählten Trauben aus der Region Montefalco, drückt dieser Wein die authentischste Essenz des Terroirs aus, mit einer imponierenden Struktur und außergewöhnlicher aromatischer Komplexität.

Die Vinifikation umfasst eine doppelte Selektion der Trauben und eine manuelle Ernte, gefolgt von einer spontanen Fermentation bei kontrollierter Temperatur. Die 30-tägige Mazeration mit untergetauchtem Trester ermöglicht die beste Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen, während die malolaktische Fermentation in Stahl dem Wein mehr Harmonie verleiht. Die Reifung erfolgt in drei Phasen: 18 Monate in großen Fässern aus französischer Eiche, 6 Monate in Barrique und eine letzte Phase in Stahl auf feinen Hefen, bevor der Wein weiter in der Flasche ruht.

Von intensiver und undurchdringlicher rubinroter Farbe öffnet er sich in der Nase mit balsamischen Noten von Heilkräutern, gefolgt von Anklängen von Pflaumenmarmelade, Brombeere und dunklen Gewürzen. Nuancen von Rhabarber, Bitterorange und Kiefernharz treten hervor und verleihen zusätzliche Tiefe. Am Gaumen ist er üppig und umhüllend, mit kraftvollen und gut integrierten Tanninen, einer außergewöhnlichen Dichte und monumentalen Persistenz.

Ideal in Kombination mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse.