Montecarlo Cabernet Sauvignon DOC 2023 Fattoria La Torre

Der Montecarlo Rosso der Fattoria La Torre wird aus einer Auswahl von Cabernet Sauvignon-Trauben hergestellt, die aus einem kleinen Teil des Stringaio-Weinbergs in der Gemeinde Montecarlo in der Provinz Lucca stammen.

Die Trauben werden zwischen Ende September und Anfang Oktober von Hand geerntet. Die Trauben werden von den Stielen getrennt und der Most wird durch sehr feines Pressen erhalten. Die Fermentation erfolgt in Stahl für 10 Tage bei einer Temperatur von 28 ° C, gefolgt von einer 15-tägigen Mazeration auf den Häuten. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, ruht der Wein 10 Monate in Stahl und reift weitere 6 Monate in der Flasche.

Die intensive rubinrote Farbe bietet eine Reihe von Aromen in der Nase, die von frischen roten Früchten bis zu Gewürzen reichen. Im Mund ist es saftig und ausgewogen, mit einer guten Struktur, mit einem fruchtigen und anhaltenden Abgang.

Perfekt in Kombination mit Vorspeisen und rotem Fleisch, passt es gut zu spielbasierten Menüs.