Monica di Sardegna Superiore DOC Iselis 2021 Argiolas

Die Monica di Cagliari Superiore Iselis di Argiolas wurde in Weinbergen auf dem Landgut Iselis in der Region Cagliari in Serdiana geboren.

Es wird ausschließlich aus Monica-Trauben hergestellt, die nur von Hand geerntet und ausgewählt werden. Die Fermentation erfolgt unter Mazeration für 10-12 Tage in Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 28-30 ° C. Nach der malolaktischen Gärung, die 10 bis 15 Tage in Steinzeuggläsern durchgeführt wurde, reift der Wein 12 Monate in Barrique, gefolgt von einer weiteren Verfeinerung von 6 Monaten in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Es hat eine rubinrote Farbe. Die Nase öffnet sich mit intensiven und einhüllenden Aromen von Sauerkirschen und Pflaumen, angereichert mit angenehmen Noten von Vanille und Zimt. Am Gaumen ist es weich und ausgewogen, mit einem Hauch von roten Früchten und ausgewogenen Gewürzen und süßen Tanninen, die einen langen und angenehmen Abgang begleiten.

Perfekt zu Nudeln mit Sauce und Fischsuppen, ideal in Kombination mit gedünstetem Lammfleisch, gegrilltem rotem Fleisch und Käse mittleren Alters, insbesondere mit Pecorino.