Monica di Sardegna DOC Banjoi 2021 Cantina Rubiu

Banjoi wird von der 1890 gegründeten Weinkellerei Rubiu in der Ebene von Tallorga in der Provinz Carbonia-Iglesias hergestellt.

Der Wein besteht zu 100% aus Monica-Trauben, einer typisch sardischen roten Rebsorte. Die Trauben werden schonend entrappt und kurz mazeriert. Anschließend wird er sanft gepresst und der gewonnene Most durch Dekantieren geklärt. Anschließend gärt er bei kontrollierter Temperatur in thermokontrollierten Edelstahltanks. Der Ausbau erfolgt immer im Stahl auf der Feinhefe und hat eine Dauer von ca. 6 Monate, abschließend 2 Monate in der Flasche.

Im Glas ist er rubinrot mit kupferfarbenen Reflexen. Die Nase drückt Aromen von reifen Früchten, Brombeeren und einem Hauch von getrockneten Früchten aus. Im Mund zeigt er einen ausgezeichneten Körper von guter Persistenz.

Er passt gut zu Vorspeisen mit gepökeltem Fleisch und Käse sowie zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch.