Meursault AOC Premier Cru Les Genevrières 2021 Vincent Girardin

Der Meursault 1er Cru „Les Genevrières“ ist ein Weißwein, der im südlichen Bereich des Dorfes Meursault an der Côte de Beaune hergestellt wird. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren sind auf einem homogenen und flachen Lehm-Kalkstein-Boden aus dem Bathonium gepflanzt. Die Parzelle „Les Genevrières“ liegt in der Nähe von „Les Perrières“, das für die außergewöhnliche Qualität seiner Trauben bekannt ist.

Die Weinbereitung dieses Meursault beginnt mit einer manuellen Ernte und einer sorgfältigen Sortierung im Weinberg, gefolgt von einer pneumatischen Pressung für eine langsame Extraktion. Nach einer leichten Dekantierung wird der Most in 228-Liter-Fässer aus französischer Eiche (15 % neu) gefüllt, wo die alkoholische und malolaktische Gärung mit einheimischen Hefen und Bakterien stattfindet. Die Verfeinerung auf der Feinhefe dauert 18 Monate, ohne Batonnage, mit einer abschließenden Dekantierung in Edelstahltanks vor der Abfüllung in Flaschen, die dem Mondkalender folgt.

In der Nase ist der Meursault „Les Genevrières“ konzentriert und elegant, mit Noten von Mandeln, frisch gebackenem Brot, feinen Gewürzen und gerösteten Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er breit und großzügig und offenbart Vanillearomen, die sich mit Zitrusnoten vermischen und eine außergewöhnliche Komplexität und Ausgewogenheit bieten.

Dieser Wein passt hervorragend zu edlem Geflügel in Soße, Trüffelrisotto und Käse.