Margaux AOC 3ème Cru Classé 2020 Château Palmer

Château Palmer gehört seit den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts zwei Familien, Mahler-Besse und Sichel.Die goldenen Jahre begannen in den 90er Jahren mit der Geschäftsführung von Thomas Duroux, Agronom und Önologe, der den Keller des Schlosses grundlegend renovierte.

Seit 2008 wird biologisch-dynamischer Landbau betrieben. Nach der Ernte werden die Trauben in Stahlfässern unterschiedlicher Größe von 89 bis 194 hl vinifiziert, um eine genaue Vinifikation der einzelnen Parzellen zu ermöglichen. Die malolaktische Gärung findet in den Fässern statt. Anschließend reift der Wein je nach Jahrgang 18-20 Monate in französischen Eichenfässern (50 % bis 70 % neues Holz). Ab 2015 werden die bei der Weinbereitung zugesetzten Sulfite auf ein Minimum reduziert.

Im Glas erscheint der Wein von einer tiefvioletten roten Farbe. Das olfaktorische Profil bewegt sich über Aromen von reifen schwarzen Früchten, Lakritz neben Vanille und leicht rauchigen Noten. Der Schluck ist reich und strukturiert, mit runden Tanninen und einem langen, würzigen Abgang.

Château Palmer passt perfekt zu gebratener Ente oder Schweinelende mit Speckkruste und Rosmarinkartoffeln. Es empfiehlt sich, den Wein vor dem Servieren mindestens 3 Stunden ruhen zu lassen.