Maremma Toscana DOC 2015 La Mozza

Dieser Wein stammt aus den felsigen und kalkhaltigen Böden von Magliano di Grosseto, im südwestlichen Teil der toskanischen Maremma, aus einem Weingebiet, das für die Mischungen berühmt geworden ist, die den großen supertoskanischen Weinen aus Bordeaux-Sorten Leben einhauchten.

Er besteht aus Sangiovese, der spanischen Alicante-Traube und dem französischen Syrah. Die Idee ist, einen Super-Med-Wein zu kreieren, indem die edlen Sorten, die im Mittelmeerraum angebaut werden, miteinander vermischt werden. Die Trauben werden zerkleinert und entrappt und in offenen 500-Liter-Tonneaux vinifiziert, die vertikal aufgestellt werden. Nach dem spontanen Gärbeginn mit autochthonen Hefen steigt die Temperatur auf maximal 29-30°C an. Die Mazeration auf den Schalen wird durch tägliche Walkvorgänge bewerkstelligt und dauert etwa 30 Tage. Nach dem Umfüllen durchläuft der Wein eine malolaktische Gärung in Edelstahltanks, um dann mindestens 18 Monate lang in denselben Tonneaux aus französischer Eiche zu verfeinern, in denen er fermentiert wurde.

Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen, die Nase ist eine Explosion von würzigen Aromen, Lakritze und schwarzen Früchten. Er verleiht dem Gaumen Struktur, Tiefe und Komplexität.

Idealer Begleiter von Wild und Steaks, passt gut zu Braten.