Marche IGT Cimaio 2018 Casalfarneto

Cimaio di Casalfarneto ist ein Wein von bemerkenswerter Struktur und Eleganz, der ideal an das Terroir erinnert, aus dem er stammt: Er stammt aus den Weinbergen der Marken im Hinterland der zentralen Marken aus einem gemischten Boden, der dazu neigt, sich zu lösen.

Die Trauben werden vollständig von Edelfäule "befallen" und im September in einem reifen Zustand geerntet. 6 Monate in Stahl und Holz raffinieren, dann 6 Monate in Stahl und schließlich 12 bis 18 Monate in der Flasche.

Es präsentiert sich beim Anblick einer gelben Farbe, anmutig golden, und öffnet sich zur Nase mit einem intensiven, aber süßen Vanille-Hauch, der durch angenehme Noten von Quitte, Honig, getrockneten Früchten und würzigen Noten versiegelt ist. Am Gaumen ist er sanft und entschlossen und zeigt seine Stärke und Kraft: Er ist angenehm mineralisch, hat einen subtilen Nachgeschmack, der zur Bitterkeit tendiert, während er ein runder, weicher und herzhafter Wein bleibt.

Mit einem anhaltenden Abgang ist es der ideale Wein, um reifen Käse und entscheidende und charaktervolle Gerichte zu begleiten. Ein Muss mit Leberpastete, Kabeljaucreme und Foie Gras.