Mâcon AOC 2023 Reine Pédauque

Der Mâcon AOP von Reine Pedauque ist ein eleganter Ausdruck der Rebsorte Gamay, die auf den Reliefs der Mâconnais-Berge in Frankreich angebaut wird. Diese Region ist bekannt für ihre kieselhaltigen, lehmigen oder sandigen Böden, oft vermischt mit Steinzeugkieseln, die dem Wein einzigartige Eigenschaften verleihen.

Die Weinbereitung erfolgt nach klassischen Methoden in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle. Der Prozess beginnt mit einer kalten Mazeration vor der Gärung bei etwa 8 °C, gefolgt vom Pressen und Umpumpen, um Farbe und Struktur zu extrahieren. Die Gärung erreicht eine Spitzentemperatur von etwa 30 °C, gefolgt von einer Mazeration nach der Gärung bei 25 °C. Die Verfeinerung im Tank dauert 8 bis 16 Monate, einschließlich der malolaktischen Gärung, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Komplexität und Frische zu gewährleisten.

Optisch präsentiert sich der Mâcon AOP mit einem tiefen, intensiven Rubinton. In der Nase drückt er ein ausdrucksstarkes Bouquet aus schwarzen Früchten wie Cassis und Brombeere aus, angereichert mit würzigen Nuancen. Im Mund ist er knackig mit frischen Fruchtaromen und wird von feinen Tanninen unterstützt, die in einem frischen und angenehm anhaltenden Abgang gipfeln.

Dieser Wein passt wunderbar zu einer Vielzahl von Antipasti-Gerichten, Tapas, Pizzen, Terrinen und einer feinen Auswahl an Wurstwaren. Es ist auch die ideale Begleitung zu Weichkäse wie Camembert und Brie sowie Ziegenkäse.