Lessini DOC Durello Riserva Metodo Classico 60 Mesi 2017 Sandro De Bruno

Der Schaumwein Extra Brut Riserva 60 Monate wird vom Weingut Sandro de Bruno hergestellt, das 2002 gegründet wurde und sich in der Gegend der Soave- und Lessini-Berge auf vulkanischen Böden befindet.

Der Schaumwein ist eine Cuvée aus Durella-Trauben mit einem kleinen Zusatz von Pinot Bianco, geerntet in der zweiten Septemberhälfte. Die Trauben werden entrappt, mit kalter Schale in einer geschlossenen Presse für mindestens 12/18 Stunden mazeriert und schließlich sanft in Stickstoffsättigung bei niedriger Temperatur gepresst. Der Most wird dekantiert und dann vergoren, mit anschließender Verfeinerung in der Flasche auf eigenen Hefen für mindestens 60 Monate.

Im Glas erscheint der Sekt goldgelb mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase finden sich blumige Aromen von Akazie und Orangenblüte, dann von reifen exotischen Früchten und Zitrusfrüchten, Mango, Papaya, kandierter Zitrone und Bergamotte, mit Noten von Brioche und Pudding. Der Schluck ist cremig und voll, mit einem angenehmen bitteren Abgang.

Hervorragend zu Kabeljau alla Vicentina, Tartar mit Ei und Eiernudeln mit Gemüse- oder Fischsauce.