Lazio IGT Viognier 2019 Casale del Giglio

Viogner, eine weiße Rebsorte französischen Ursprungs, kommt auch auf Latiumboden zum Ausdruck. Das Weingut Casale del Giglio befindet sich genau in La Ferriera in der Provinz Latina.

Es besteht aus reinen Viogner-Trauben, die aus lockeren und nicht sehr fruchtbaren Böden stammen und eine ideale Voraussetzung für die optimale Reifung dieser Sorte sind. Die Ernte erfolgt im September in zwei unterschiedlichen Momenten: der erste zu Beginn der Reifung, um die frische Knusprigkeit der Früchte zu erhalten, während der zweite mit einer leichten Überreifung der Trauben, um Struktur und aromatische Intensität zu bringen. Es folgt eine Kryomazeration mit den Häuten und eine Vinifizierung in Stahl, bei der die Reifungsphase in Kontakt mit den Fermentationshefen vorgesehen ist.

Es hat eine intensive und leuchtend gelbe Farbe, strohfarben, aber tendenziell golden. Der Duft ist deutlich fruchtig und blumig mit Aromen von Pfirsich-, Aprikosen-, Besen- und Akazienblüten. Im Mund bestätigt es das Geruchsprofil vollständig und belebt es mit einem dicken und weichen Körper.

Kombiniert mit einem Risotto mit Meeresfrüchten.