Lazio IGT Tempranijo 2021 Casale del Giglio

Tempranillo ist eine Rebsorte portugiesischen Ursprungs, die sich in belüfteten Klimazonen mit frischen und tiefen Böden am besten ausdrückt. Diese Anforderungen werden durch das Gebiet von Latium namens Valle erfüllt, in dem sich die Weinberge von Casale del Giglio befinden.

Die zu 100% vorhandenen Tempranillo-Trauben werden bei leichter Überreifung oder manchmal nach leichtem Trocknen der Pflanze geerntet. Nach einer kalten Mazeration beginnt spontan die alkoholische Gärung. 15-20% des Weins reifen in Kirschtonneaus, während der verbleibende Teil vor der Abfüllung in Stahltanks reift.

Die Farbe ist intensiv rubinrot. Die Nase ist deutlich fruchtig: erinnert an Himbeere, Kirsche, Sauerkirsche und schwarze Johannisbeere. Der Geschmack zeigt auch eine besonders würzige Textur, die durch einen eleganten Säurebeitrag und eine feste Struktur unterstützt wird.

Kombiniert mit einem gedünsteten Tintenfisch oder einem mit Oliven und aromatischen Kräutern angereicherten Fischeintopf.