Langhe DOC Dolcetto Ancum 2023 Borgogno

Der Langhe Dolcetto Ancum wurde in Weinbergen in Madonna di Como in der Provinz Alba aus Trauben geboren, die bei ca. 430 m des Cru „Ancum“.

Es wird ausschließlich aus Dolcetto-Trauben hergestellt, die Anfang September geerntet werden. Die Trauben werden entrappt und anschließend spontan mit ganzen Beeren in Zementtanks bei einer Temperatur von 22-28°C vergoren. Anschließend reift der Wein für 6 Monate in Beton und vollendet die Veredelung mit 3 Monaten in der Flasche.

Dieser Langhe Dolcetto zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen aus. Die Nase öffnet sich mit Aromen von knackigen roten Früchten wie Erdbeere und Kirsche. Am Gaumen ist er schmackhaft, mit einer kompakten Tanninstruktur.

Perfekt zu gepökeltem Fleisch, weißen Fleischbällchen und gebackenem Kaninchen.