Lambrusco Emilia IGT Rifermentazione Ancestrale 2022 Gavioli

Die Ahnenbezeichnung Lambrusco di Modena von Gavioli befindet sich im Weinberg in der Via di Rebecchi 72 in Nonantola di Modena.

Es wird ausschließlich aus Lambrusco di Sorbara-Trauben gewonnen, wobei die besten Trauben zwischen Ende September und den ersten Oktobertagen manuell geerntet werden. Nach einem sanften Pressen fermentiert der Most unter kontrollierten Temperaturbedingungen. Die zweite Gärung erfolgt durch natürliche Referenzierung in jeder Flasche nach der bereits in der Römerzeit verwendeten Ahnenmethode.

Rubinroter Lambrusco mit Granatreflexionen, mit einer rosa Finesse von schöner Finesse, setzt ein fruchtiges und blumiges Bouquet frei, das mit Noten von Brot und Brioche angereichert ist. Der Geschmack ist voll und trocken, mit einer ausgewogenen Säure, die zum Trinken einlädt.

Empfohlen in Kombination mit den ersten Gängen der emilianischen Küche wie Tortellini und Passatelli in Brühe, passt es perfekt zu gekocht und geröstet. Aufgrund seiner Eleganz kann man es auch in Kombination mit Fischgerichten betrachten.