Lambrusco di Sorbara Secco DOC Gavioli

Dieser Lambrusco di Sorbara di Gavioli stammt aus eigenen Weinbergen in den Gemeinden Bastiglia, Nonantola und Bomporto in der Provinz Modena.

Es wird hauptsächlich aus Lambrusco di Sorbara-Trauben und Lambrusco Salamino-Trauben hergestellt, die zwischen Ende September und Anfang Oktober manuell geerntet werden. Die Weinbereitung erfolgt in Rot bei kontrollierter Temperatur mit einer sehr kurzen Mazeration in Kontakt mit den Häuten. Der Sprudelprozess erfolgt in einem Autoklaven nach der Charmat-Methode sehr langsam.

Mit einer leuchtend rubinroten Farbe mit rosa Reflexen und einem feinen und lebendigen Schaum öffnet es sich mit einem zarten und einhüllenden Parfüm mit typischen violetten Noten. Der Geschmack ist trocken und herzhaft, gekennzeichnet durch eine herrliche Frische.

Perfekt zu den ersten Gängen der emilianischen Küche wie Tortellini und Passatelli in Brühe. Ideal zu Braten und geschmortem Fleisch. Seine ausgeprägte Eleganz macht es auch mit Fisch kombinierbar.