Lambrusco di Sorbara Extra Brut DOC Infondo 2021 Silvia Zucchi

Der Infondo -Wein ist ein Lambrusco di Sorbara der Firma Silvia Zucchi, ein Schaumwein Extra Brut, der zu 100 % aus Lambrusco-Trauben aus San Lorenzo (MO) in der Nähe des Flusses Secchia hergestellt wird.

Die erste Gärung findet in Stahlfässern bei kontrollierter Temperatur für etwa 2 Monate statt, wo sie dann für eine Verfeinerung von 4 Monaten vor der Abfüllung und anschließenden Nachgärung in der Flasche verbleibt, was ein Sediment und daher den Namen des Weins hinterlässt.

Das Ergebnis ist ein korallenroter Wein mit einer feinen und zarten Perlage. In der Nase finden sich mineralische Anklänge und Anspielungen auf Noten von roten Früchten und weißen Blüten. Am Gaumen stechen Hagebutten, Erdbeeren und Himbeeren hervor, mit säuerlichen Noten von Grapefruit, für eine gute Struktur und einen insgesamt mittellang anhaltenden mineralischen Schluck.

Ideal für Aperitifs und Vorspeisen auf der Basis von nicht zu gewürztem Aufschnitt und frittierten Nudeln.