Lambrusco di Sorbara DOC Rosato Radice 2023 Paltrinieri

Lambrusco di Sorbara Radice ist ein trockener Schaumwein, der vom Weingut Paltrinieri in der am besten geeigneten Gegend von Sorbara, zwischen den Flüssen Secchia und Panaro, in der Provinz Modena in der Emilia-Romagna hergestellt wird. Er wird zu 100 % aus Lambrusco di Sorbara-Trauben aus dem 15 Hektar großen Weinberg „Cristo“ hergestellt und wächst auf lockeren und überwiegend schlammigen Böden, frisch und reich an organischen Substanzen.

Die Ernte erfolgt Mitte September und liefert einen Ertrag von 120 Doppelzentnern pro Hektar. Die Weinbereitung erfolgt ohne Mazeration, mit sanfter Pressung des Vorlaufmostes und alkoholischer Gärung. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise in der Flasche auf einheimischen Hefen, gefolgt von der Verfeinerung in der Flasche und der anschließenden Abfüllung, die Anfang März erfolgt.

Lachsrosa Farbe mit einer sehr feinen und anhaltenden Perlage, leicht trüb durch die Rückstände der Gärung. In der Nase bietet er Zitrusnoten von Grapefruit, Walderdbeeren und einen zarten Hauch von Wildrose. Am Gaumen ist er frisch, mit einer lebendigen Säure, die an Granatapfel und grüne Apfelschale erinnert, abgerundet durch großartigen Geschmack, Ausgewogenheit und Nachhaltigkeit.

Ideal als Aperitif, passt er gut zu gebratenem Fisch, rohem Fisch, Thunfisch, Lachs, Tortellini in Brühe, Wurstwaren, gebratenem Gnocco und Crescentine.