Jamaica Rum Special Dry Pot Still Xaymaca Plantation

Xaymaca Special Dry folgt voll und ganz dem jamaikanischen Rum 100% Pot Still des 19. Jahrhunderts, der insbesondere für die aromatische Amplitude und die charakteristischen Düfte bekannt ist, die dem sogenannten "Rum Funk" Leben einhauchen: schwarze Banane und Flambé-Ananas. Xaymaca ist der Name, mit dem die indigenen Arawaks die Insel Jamaika tauften. Dieser Rum besteht aus einer Mischung von Rumsorten, die aus einer langen Fermentation von ein bis drei Wochen gewonnen wurden und in John Dore- und Vendome-Destillierapparaten in den Brennereien Long Pond und Clarendon destilliert wurden. Es reift 12-48 Monate in ehemaligen Bourbon-Fässern und 12 Monate in ehemaligen Cognac Ferrand-Fässern.

Das Auge hat eine bernsteinfarbene Farbe und setzt ein komplexes Aroma in der Nase frei, mit leicht rauchigen Noten, die einen Teppich für eine Mischung aus exotischen Früchten, Kräutertönen und Gewürzen bilden, wobei Vanille deutlich vorherrscht. Am Gaumen ist es trocken, mit einem blumigen und fruchtigen Profil, in dem sich im Abgang die Empfindungen von Rosenwasser, Graviola, Birne, weißen Trauben, Kokosmilch, Brot und Walnüssen abwechseln.

Genießbar wie ein Whisky, pur oder mit ein paar Tropfen Wasser serviert, kann er großartigen Cocktails wie Xaymaca Collins Leben einhauchen.