Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC 2021 Reine Pédauque

Der Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits von Reine Pédauque ist ein Rotwein, der ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird, die in den Höhen oberhalb der Côte de Nuits angebaut werden. Diese Weinberge profitieren von einer erhöhten Lage zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel und bieten ein ideales Klima für die Reifung der Trauben.

Die traditionelle Weinbereitung erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks mit einer kalten vorfermentativen Mazeration und anschließender Gärung bei kontrollierten Temperaturen. Der Wein reift zwischen 8 und 12 Monaten teilweise in Eichenfässern, von denen 20 % neu sind, sodass die malolaktische Gärung erfolgen kann.

Es zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe und Aromen von frischen roten Früchten wie Himbeere und Kirsche aus, angereichert mit Noten von Lakritze und geröstetem Kaffee. Am Gaumen sind die Tannine weich und gut strukturiert, mit einer Frische und Finesse, die die aromatische Intensität unterstützen und einen anhaltenden Abgang bieten.

Ideal zu weißem Fleisch wie Kaninchen, Lamm, Ente und Grillgerichten, überrascht es in Kombination mit süß-süß-sauren oder leicht scharfen Gerichten.