Grappa Riserva Amarone Fuoriclasse Leon Castagner

Der Grappa Fuoriclasse Leon Amarone Riserva di Castagner stammt aus den Trestern der Valpolicella-Trauben, die vor der Weinbereitung über 100 Tage trocknen gelassen werden.

Der Trester wird mit dem Grappasystem behandelt und gelagert, einem System, mit dem es möglich ist, eine kontrollierte Gärung durchzuführen, die durch die Zugabe ausgewählter önologischer Hefen erreicht wird. Grappasystem garantiert die Konservierung der Schalen in einer idealen Umgebung und mit dem richtigen pH-Wert, in einem Tunnel aus lebensmittelechter Kunststofffolie, bei hohem Druck und ohne Sauerstoff. Dies ist das Geheimnis, das es ermöglicht, die Traubenschalen sehr frisch zu halten und die Aromen auch über mehrere Monate intakt zu halten. Die Destillation erfolgt teils in traditionellen Bain-Marie-Destillierapparaten und teils in technologisch fortschrittlichen Kolonnensystemen, in drei verschiedenen Destillationen. Vor der Reifung ruht der Grappa mindestens 18 Monate lang in kleinen Eichenfässern der ersten und zweiten Passage, die zuvor für die Verfeinerung von Amarone verwendet wurden.

Die Nase offenbart intensive Aromen von Vanille, Honig, Rosinen, Pfirsich und Bittermandel. Am Gaumen ist er rund, weich und anhaltend.

Ausgezeichnet am Ende einer Mahlzeit, wird er bei Zimmertemperatur glatt oder als Beilage zu dunklen Schokoladen- und Sahnedesserts serviert.