Grappa Bianca Prosecco Ice Castagner

Castagner Prosecco Ice Grappa stammt aus dem Trester der Glera-Traube, der Traube, aus der Prosecco hergestellt wird.

Der Trester wird mit dem Pure Peel System behandelt. Dieses System ermöglicht es, die Teile des Tresters zu trennen und die Samen und Stiele auszuschließen, um nur die Schalen zu destillieren. Diese werden anschließend mit Grappasystem behandelt und konserviert, einem System, mit dem eine kontrollierte Gärung durchgeführt werden kann, die durch Zugabe ausgewählter önologischer Hefen erreicht wird. Grappasystem garantiert die Konservierung der Schalen in einer idealen Umgebung und mit dem richtigen pH-Wert, in einem Tunnel aus lebensmittelechter Kunststofffolie, bei hohem Druck und ohne Sauerstoff. Dies ist das Geheimnis, das es ermöglicht, die Traubenschalen sehr frisch zu halten und die Aromen auch über mehrere Monate intakt zu halten. Die Destillation erfolgt teils in traditionellen Bain-Marie-Destillierapparaten und teils in technologisch fortschrittlichen Kolonnensystemen, in drei verschiedenen Destillationen.

In der Nase zeigen sich eher zarte und typische Prosecco-fruchtige und blumige Aromen wie Birne, Apfel, Aprikose, Pfirsich und Mandel. Es ist reich an floralen Frühlingsnoten wie Holunder und Mimose. Am Gaumen ist er weich, fein und samtig.

Ausgezeichnet am Ende einer Mahlzeit, wird es eiskalt serviert.