Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles 2021 Domaine Thierry Mortet

Der Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles von Thierry Mortet ist ein Bio-Rotwein, der in der prestigeträchtigen Region Burgund, Frankreich, speziell an der Côte de Nuits in Gevrey-Chambertin, hergestellt wird. Dieser exklusive Wein wird aus Pinot Noir-Trauben gewonnen, die in einem Weinberg von weniger als einem Hektar angebaut werden, wobei die Rebstöcke zwischen 15 und 35 Jahre alt sind und auf Lehm-Kalkstein-Böden wachsen.

Der Weinherstellungsprozess beinhaltet die manuelle Ernte der Trauben. Der Wein reift 16 Monate, davon 5 in Tanks und 11 in Eichenfässern, wobei 30 % neues Holz verwendet wird. Diese Methode verleiht dem Wein ein einzigartiges Gleichgewicht zwischen den fruchtigen Eigenschaften der Traube und der Komplexität, die durch die Reifung im Holz entsteht.

Bei der Verkostung offenbart der Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles eine luftige und blumige Nase mit einem weichen und süßen Mund, der sich zu Spannung und einem schönen Abgang öffnet. Diese Eigenschaften machen ihn zu einem Wein von großer Eleganz und Finesse.

Dieser Wein passt in seinen Anfangsjahren wunderbar zu weißem Fleisch und Geflügel und entwickelt sich später zu strukturierteren Kombinationen wie Ente und Federwild. Sein Reifepotenzial variiert zwischen 5 und 8 Jahren. In diesem Zeitraum entwickelt der Wein seine Komplexität und Aromen weiter.