Gevrey-Chambertin AOC Les Evocelles 2021 Domaine de la Vougeraie

Gevrey Chambertin Les Evocelles de La Vougeraie zeichnet sich durch die sorgfältige Bewirtschaftung seines Weinbergs aus, der sich über etwa 3 Hektar erstreckt. Dieser Weinberg vereint Pinot Noir-Reben unterschiedlichen Alters, die seit 2001 biologisch auf kalkhaltigem Boden angebaut werden, der mit Lehm und Schluff angereichert ist. Seine südöstliche Lage auf einem abfallenden Hügel begünstigt eine hervorragende Sonneneinstrahlung, die für die Reifung der Trauben von entscheidender Bedeutung ist.

Auf die Weinbereitung folgt eine fünftägige Kaltmazeration vor der Gärung und eine siebzehntägige Gesamtgärung ohne Einsatz von Hefen oder Enzymen. Die Verfeinerung dauert fünfzehn Monate in Holzfässern, von denen 20 % neu sind und aus dem Wald von Cîteaux stammen, und einen weiteren Monat in Edelstahltanks.

Dieser Wein offenbart ein komplexes und nuanciertes Bouquet mit fruchtigen Noten von Kirsche und Brombeere, die sich mit erdigen und würzigen Nuancen vermischen, typisch für das Gebiet von Gevrey Chambertin. Am Gaumen bietet er eine harmonische Balance zwischen feinen Tanninen und frischer Säure, mit einem anhaltenden Abgang, der zu einem weiteren Schluck einlädt.

Perfekt in Kombination mit rotem Fleisch, Wild und reifem Käse. Dieser Gevrey Chambertin Les Evocelles verfeinert geschmacksintensive Gerichte und verspricht, mit seiner Eleganz und Komplexität jedes gastronomische Erlebnis zu bereichern.