Friuli Isonzo Rive Alte DOC Dut' Un 2021 Vie di Romans

Dut'Un ist ein Weißwein, der im Friaul Isonzo Rive Alte, genauer gesagt in den Weinbergen Vie di Romans und Vieris in Mariano del Friuli, hergestellt wird. Der Weinberg erstreckt sich über 1,30 Hektar mit einem Durchschnittsalter von 31 Jahren, mit schluffigem, lehmigem Boden, gut entwässert und reich an Eisen- und Aluminiumoxiden.

Die Weinbereitung der Chardonnay- und Sauvignon-Blanc-Trauben beginnt mit dem Abbeeren, gefolgt von einer kalten Schalenmazeration bei 8 °C und einer statischen Kaltklärung. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur zwischen 16 und 19 °C mit ausgewählten Hefen und dauert etwa 20 Tage. Der Wein durchläuft keine malolaktische Gärung und ruht 9 Monate lang auf der Hefe. Nach der natürlichen Klärung wird der Wein in Flaschen abgefüllt und reift 19 Monate in der Flasche.

In der Nase präsentiert Dut'Un ein komplexes Bouquet aus fruchtigen und blumigen Aromen mit Noten von Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und Holunderblüten, begleitet von mineralischen Nuancen. Am Gaumen ist der Wein frisch und harmonisch, mit guter Struktur und einem langen und anhaltenden Abgang.

Dieser Wein passt perfekt zu Fisch-, Schalentier- und weißem Fleischgerichten und unterstreicht die delikaten Aromen der Gerichte.