Friuli Isonzo DOC Pinot Grigio Rive Alte Dessimis 2022 Vie di Romans

Dessimis ist ein raffinierter trockener Weißwein, der ausschließlich aus Pinot Grigio-Trauben aus der Region Friuli Isonzo Rive Alte, genauer gesagt in Mariano del Friuli, hergestellt wird. Die Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren liegen auf flachem und gut durchlässigem Boden, der von Kies und Lehm geprägt ist.

Die Weinherstellung beginnt mit dem Abbeeren und Pressen, gefolgt von einer kalten Mazeration vor der Gärung und einer statischen Dekantierung des Mosts. Die mit ausgewählten Hefen durchgeführte Gärung dauert 20 bis 22 Tage bei Temperaturen zwischen 16 und 19 °C. Es ist wichtig zu beachten, dass keine malolaktische Gärung durchgeführt wird, wodurch die natürliche Säure und Frische des Weins erhalten bleibt. Die Verfeinerung erfolgt 9 Monate lang auf Stahlhefen mit natürlicher Klärung ohne Einsatz von Klärmitteln.

Die Farbe ist strohgelb mit kupferfarbenen Reflexen und offenbart in der Nase Aromen von reifen Früchten wie Aprikose, Pfirsich und Melone. Hinzu kommen Nuancen von Zitrusfrüchten, süßen Gewürzen und eine leichte mineralische Note. Im Mund ist er reichhaltig und voll, mit einer guten Säure, die seine breite Struktur ausgleicht.

Dieser Pinot Grigio passt ideal zu aufwendigen Fischgerichten, Schalentieren und Gerichten mit weißem Fleisch mit cremigen Saucen, wobei sein voller Körper und seine Struktur die Reichhaltigkeit der Gerichte ausgleichen können, ohne die delikaten Aromen zu übertönen.