Friuli DOC Pinot Grigio Zamògrigio 2023 Le Vigne di Zamò

Zamò Grigio ist ein Weißwein, der ausschließlich aus Pinot Grigio-Trauben hergestellt wird.

Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und gepresst, wobei der Most einen Tag lang spontan dekantiert wird. Am nächsten Tag beginnt nach dem Dekantieren zur Entfernung grober Ablagerungen die Gärung mit ausgewählten Hefen in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C. Die alkoholische Gärung dauert etwa 15 Tage, gefolgt von einer 6-monatigen Verfeinerung auf der Feinhefe mit wöchentlicher Batonage. Eine malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt. Am Ende der Verfeinerung wird der Wein in Flaschen abgefüllt und nach zwei Monaten vermarktet.

Die Farbe ist intensives Strohgelb. In der Nase drückt er frische und blumige Noten mit einem für Pinot Grigio typischen Hauch von tropischen Früchten wie Ananas und Banane aus. Im Mund ist er sehr frisch und voll, mit einem säuerlichen und herzhaften Nachgeschmack, der angenehm anhält.

Er eignet sich hervorragend als Aperitif, passt perfekt zu Schalentieren und rohen Vorspeisen und passt zu ersten Gängen wie Suppen und Eintöpfen sowie zu delikaten gebackenen Fischgerichten.