Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

Der Franciacorta Ca' del Diavolo Rosé Brut ist eine klassische Methode, die ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird. Auf dem Etikett dieses Franciacorta ist eines der 72 Siegel abgebildet, die im Little Key of Solomon enthalten sind, einem alten mittelalterlichen Zauberbuch, das auch als Lemegeton bekannt ist. Diese Sammlung esoterischer Texte beschreibt eine Reihe magischer Symbole, die zum Beschwören und Befehlen spiritueller Wesenheiten verwendet werden. Diese Cuvée ist Zepar gewidmet, der für seine Fähigkeit bekannt ist, Emotionen und Gefühle zu manipulieren, verbunden mit einem Franciacorta Rosé, der mit jedem Schluck Leidenschaften und Wünsche entfacht.

Da wir etwa Mitte August eine manuelle Ernte durchführen, beginnen wir zunächst mit einer sorgfältigen Auswahl der für die Weinbereitung vorgesehenen Trauben. Die Trauben werden gepresst, um den Vorlaufmost zu erhalten, und die Weinbereitung erfolgt bei niedrigen Temperaturen, um die Aromen bestmöglich zu bewahren. Bei der Gärung in Stahl reift der Wein 6 Monate, bevor er mit der Gärung in der Flasche beginnt. Nach dem Degorgieren verbleibt der Wein mindestens weitere 24 Monate in der Flasche in Kontakt mit den Hefen, bevor er in der Flasche weiter verfeinert wird.

Von einem schönen, leuchtenden Rosé und mit einer anhaltenden und feinen Perlage, bringt er in der Nase zarte blumige Noten von Rosen- und roten Früchten wie Erdbeeren und Himbeeren zum Ausdruck, bevor er die charakteristischen Noten von Hefe und Brotkruste mit einem Hauch von Brioche und gerösteten Mandeln hervorbringt. Am Gaumen ist er frisch und faszinierend mit einer hervorragenden Balance zwischen der Fülle der Fruchtnoten und dem Säuregehalt, die ihm Weichheit und lange Nachhaltigkeit verleiht.

Er wird kalt bei einer Temperatur zwischen 6° und 8°C serviert und eignet sich ideal als Begleitung zu trockenen Desserts und Gebäck. Es kann auch mit Frischkäse und Croutons serviert werden.