Franciacorta Brut Satèn DOCG Pavò

Pavòs Satèn ist ein gewundener und faszinierender Franciacorta. Die Reinheit der Chardonnay-Traube verleiht ihm eine Eleganz, die auf zarten und raffinierten Tönen beruht. Das Weingut Pavò befindet sich in Iseo, einer Stadt in der Provinz Brescia, die zur Appellation Franciacorta gehört.

Die Trauben, 100 % Chardonnay, stammen aus den Weinbergen im höchsten Teil der Moränenhügel. Die alkoholische Gärung erfolgt teilweise in Stahl und teilweise in Barrique oder großen Fässern. Die malolaktische Fermentation beginnt spontan, aber nur teilweise. Darauf folgt eine Alterung in Stahl für etwa 5 Monate und eine Alterung in Holz, die zwischen 6 und 12 Monaten variiert. Sobald die Referenzierung in der Flasche abgeschlossen ist, bleibt der Wein etwa 30 Monate in Gegenwart seiner Hefen.

Strohgelb mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Die Nase bestätigt die Verfeinerung des Charakters, artikuliert in Noten von reifen Früchten und Limettenblüten. Der Geschmack ist frisch, aber auch zart weich, zusammengefasst in einer Balance, die bei einer perfekten Mundreinigung eine Erinnerung an sich selbst hinterlässt.

Zu einem Meeresfrüchtesalat zu kombinieren.