Franciacorta DOCG Pas Dosé Èssenza Clarabella

Der nicht dosierte Franciacorta Èssenza von Clarabella wird aus Bio-Trauben hergestellt, die hauptsächlich aus dem Weinberg „Cascina“ in der Nähe des Weinguts Corte Franca in der Provinz Brescia stammen. Die Mischung besteht aus Chardonnay und Pinot Noir.

Der Weinbereitungsprozess beginnt mit der sanften Pressung der Trauben ohne Zugabe von Schwefeldioxid und anschließender kalter statischer Dekantierung für 36 Stunden. Der Wein gärt zu 85 % in Stahltanks und zu 15 % in Barriquefässern, wird im Frühjahr in Flaschen abgefüllt und reift 20 bis 30 Monate auf der Hefe.

Es präsentiert eine feine und anhaltende Perlage; Die Nase bietet Anklänge von Zitrusfrüchten, frischem Obst und Hefe. Am Gaumen ist er trocken, würzig und mineralisch.

Perfekt in Kombination mit ersten Gängen, weißem Fleisch und Fisch.