Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

Alma Non Dosato Assemblage ist ein Franciacorta ohne Dosierung, produziert von Bellavista, bestehend aus einem Teil Chardonnay und einem anderen Teil Pinot Noir. Die Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen in den besten Parzellen des Anwesens, mit einem durchschnittlichen Rebalter von etwa 27-28 Jahren.

Die Ernte erfolgt manuell, zwischen Ende August und Anfang September. Der Most wird durch sanftes Pressen und eine Gärung gewonnen, die eine Reifung auf der Hefe von etwa 30 Monaten umfasst, wobei ein Teil der Weine in Eichenfässern gereift wird, um die aromatische Struktur zu bereichern. Das Remuage wird manuell durchgeführt, was dem Wein Komplexität und sensorische Tiefe verleiht.

Mit einer leuchtend gelben Farbe präsentiert es ein anhaltendes Perlage und eine cremige Spritzigkeit. In der Nase entfalten sich Zitrus- und Blumennoten mit Akzenten von Thymian, mediterranen Kräutern und süßen Gewürzen. Am Gaumen zeigt es sich energetisch und dynamisch, mit einer knackigen Struktur und einem Gleichgewicht zwischen Frische und Reife, das die Komplexität des Weins betont.

Ideal als Aperitif, passt es gut zu Fischgerichten, Schalentieren und frischen Käsesorten.