Franciacorta DOCG Natura PinòNero 2015 Contadi Castaldi

Der Franciacorta DOCG Pinònero Natura von Contadi Castaldi präsentiert sich als reiner Ausdruck von 100 % Pinot Noir, der aus verschiedenen ausgewählten Landeinheiten in Franciacorta stammt.

Die Weinbereitung von Pinònero Natura folgt einem präzisen Ansatz, der mit sanfter Pressung und kalter statischer Dekantierung beginnt. Die Gärung erfolgt 20 Tage lang in Edelstahltanks mit einer sorgfältigen Auswahl an Hefen. Eine Besonderheit dieser Franciacorta ist die teilweise durchgeführte malolaktische Gärung, die zur Komplexität des aromatischen Profils beiträgt. Der Verfeinerung, die 7 Monate lang zwischen Stahl und Barrique erfolgt, geht ein langer Zeitraum von 60 Monaten auf den Hefen voraus, der mit einer weiteren Ruhezeit von 6 Monaten nach dem Degorgieren ohne Zugabe von Dosage abgeschlossen wird, um die Authentizität und Reinheit des Weins zu bewahren.

Pinònero Natura offenbart sich im Glas mit einer strohgelben Farbe, die mit orangefarbenen Reflexen verziert ist, begleitet von einer feinen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist reichhaltig und abwechslungsreich und reicht von Zitrusfrüchten bis hin zu rosa Grapefruit, von Walderdbeeren bis zu weißen Blüten, mit Akzenten von Limette, Akazienhonig und einem Hauch von grünem Oregano. Diese olfaktorische Vielfalt führt zu einem knackigen und lebendigen Gaumen, bei dem die Frische und die fruchtigen Noten wilder Zitrusfrüchte eine Hauptrolle spielen.

Franciacorta DOCG Pinònero Natura eignet sich perfekt als Aperitif und eignet sich hervorragend für die Kombination mit leichten Vorspeisen sowie Fisch- und Meeresfrüchtegerichten und unterstreicht seine Fähigkeit, delikate und komplexe Aromen hervorzuheben. Seine Struktur und Frische machen ihn auch zu einem idealen Begleiter für Gerichte mit weißem Fleisch und gegrilltem Gemüse und bieten ein kulinarisches Erlebnis, das die Ausgewogenheit und Eleganz des reinen Pinot Noir zelebriert.