Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2019 Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Blànc ist eine raffinierte Mischung aus Chardonnay und Pinot Blanc zu gleichen Teilen, die aus 34 Weinbergen hoch in den Hügeln stammt und jeweils nach traditionellen Methoden wie Guyot, Casarsa, Cordone Spur und Sylvoz angebaut wird, die eine variable Pflanzdichte garantieren ein Ertrag im Einklang mit den Franciacorta-Vorschriften. Die Weinreben, deren Durchschnittsalter zwischen 25 und 32 Jahren liegt, werden zwischen Ende August ausschließlich von Hand geerntet, was eine Ernte von außergewöhnlicher Qualität gewährleistet.

Die Weinbereitung von Blànc erfolgt nach einem sorgfältigen Prozess, der mit einer sanften Pressung beginnt, gefolgt von einer statischen Kaltdekantierung. Mit ausgewählten Hefen erfolgt die Gärung 20 Tage lang in Edelstahltanks, gefolgt von einer ersten 7-monatigen Reifung im Stahltank, um die Frische und Authentizität der Früchte zu bewahren. Die Verfeinerung auf den Hefen variiert zwischen 34 und 42 Monaten und gipfelt in einem Degorgieren, dem eine weitere Ruhephase von mindestens 3 Monaten vorausgeht. Die Extra-Brut-Dosierung verleiht Franciacorta Blànc einen unverwechselbaren und eleganten Charakter.

Dieser Franciacorta zeichnet sich durch seine sehr feine und lebendige Perlage aus, die ein komplexes und verführerisches Bouquet offenbart, das von Noten gelber Zitrusfrüchte, Mandeln, Salz und weißen Blüten, darunter Ginster und Geißblatt, dominiert wird. Die Textur wird durch eine subtile Kalkigkeit bereichert, während eine lebendige Mineralität und Frische die unbestrittenen Protagonisten sind und ein Geschmackserlebnis von tiefgründiger Eleganz und ausgewogener Struktur ergeben.

Franciacorta DOCG Blànc ist ideal als Aperitif und passt wunderbar zu delikaten Fischgerichten, Schalentieren und japanischer Küche und bietet eine gastronomische Kombination, die die Reinheit und den Reichtum der Aromen hervorhebt. Aufgrund seiner Vielseitigkeit passt es auch perfekt zu leichten Vorspeisen und frischen Salaten und lädt Sie zu einem kulinarischen Erlebnis ein, das die Exzellenz und Tradition der Franciacorta-Region zelebriert.