Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Alma Assemblage repräsentiert eine der emblematischsten Ausdrucksformen der Produktionsphilosophie von Bellavista, die das Gebiet durch eine sorgfältige Auswahl von 75 Weinbergen aufwertet, die hauptsächlich in den historischen Crus des Unternehmens verteilt sind. Hergestellt aus einer Mischung von Chardonnay, Pinot Noir und einem sehr kleinen Prozentsatz von Pinot Blanc, spiegelt es die Eleganz und Komplexität wider, die typisch für den Stil von Bellavista sind, nicht zuletzt dank des durchschnittlichen Alters der Reben von etwa dreißig Jahren und der raffinierten agronomischen Bewirtschaftung.

Der Weinherstellungsprozess beinhaltet eine sanfte Pressung, um den frei ablaufenden Most von den nachfolgenden Schnitten zu trennen, während ein Teil der Masse in kleinen Eichenfässern gereift wird, um Struktur und Tiefe zu verleihen. Der Assemblage-Prozess beinhaltet auch einen großen Anteil von Reserveweinen aus mehreren Jahrgängen, was zur stilistischen Konsistenz und geschmacklichen Identität des Produkts beiträgt. Nach dem Abfüllen erfolgt eine durchschnittliche Reifung auf der Hefe von etwa 30 Monaten, gefolgt von einer manuellen Rüttelphase vor dem Degorgieren.

Im Glas zeigt es sich in einem leuchtenden Gelb mit sehr feinen und anhaltenden Bläschen, bereichert durch ein cremiges und punktgenaues Mousse. Das aromatische Bouquet öffnet sich mit mediterranen Blumendüften, frischen Zitrusfrüchten, balsamischen Nuancen und süßen Gewürzen und zeichnet so ein raffiniertes und dynamisches olfaktorisches Profil. Am Gaumen ist er strukturiert, aber sanft, mit einer salinen-mineralischen Ader, die Balance und Tiefe verleiht; Noten von Pomelo, weißer Pflaume, Wildblumenhonig und kandierten Zitrusfrüchten treten hervor und verschmelzen zu einem langanhaltenden und harmonischen geschmacklichen Nachhall.

Perfekt in Kombination mit rohem Fisch, Thunfisch-Tatar oder zarten Risottos mit Schalentiere.